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时间：2023-4-28 19:34:06
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韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度；
2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差；
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%；
4、土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
一、露地韭菜种植技术
1、地块选择。选3年来未种过葱蒜类的肥沃沙壤土、壤土地块；
2、施肥整地。亩施农家肥，尿素等，播前耕翻土地，耕后 细耙，整平做畦，浇足底水；
3、播种。地温稳定在12℃即可播种。一般3月下旬至5月下旬均可播种。应适时早播。每亩播量2公斤左右。用干籽直播，按10-12厘米的行距开1.5-2.0厘米的浅沟，将种子均匀撒于 沟内，再平整畦面，覆盖种子后镇压；
4、播后管理。韭菜种皮坚硬，不易吸水，发芽缓慢，只有保持土壤湿润才能正常出苗。 播种后浇一小水，除草剂土壤封闭，简单加盖地膜或废旧塑料保墒。小水勤浇，3-4天浇一水 ，一旦发芽就及时揭去地膜，以防膜下高温造成伤苗。出苗后保持土壤湿润。当苗高4-6厘米 时及时浇水，以后每隔5-6天浇一水，当苗高10厘米时每亩随水追尿素。苗高15厘米后 ，适当控水，防苗子过高过细“入伏”后发生倒伏；
5、病虫草害防治。病害主要有灰霉病、疫病。可选用多菌灵、速克灵、克露等药剂防治 ;虫害主要有韭蛆、蓟马、潜叶蝇等，可用辛硫磷、吡虫林及菊酯类药剂防治。草荒是韭菜生产的大敌。
二、盆栽韭菜种植技术
1、品种选择
韭菜的各个品种均可进行盆栽，但最好选用生长力强的品种，如791韭菜可以播种育苗，也可用韭根直接栽植；
2、盆及盆土的选择
可选瓦盆、陶瓷盆、塑料盆均可，但以外观好看、质地轻、透水、透气好的花盆为好。室 内阳台种植时花盆应带有底碟，防止浇水时渗出影响阳台卫生。直径在20厘米以上，底部要有 渗孔。盆栽韭菜因容器空间有限，根系生长受到限制，因此盆里的栽培土必须含有充足的肥力 ，才能维持韭菜连续生长与连续采收的需要。一般培养土的配比是腐熟的树叶3份、腐熟的畜 禽粪、骨粉2份、优质农田土5份，或用5份腐熟的农家肥、3份园土和砂土2份配成盆土。入盆 时盆底孔用1-2片碎瓦片盖上，装少许粗砂，上面装营养土至盆边2-3厘米；
3、播种育苗
幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行蹲苗促根。主要措施：一是浇水掌握“ 勤浇浅灌”，根据土壤摘情3天～5天浇一次小水;二是除草，及时清除畦内杂草;三是适当追 肥，在幼苗长到10厘米高时，追1次～2次速效性氮肥。为了培育韭根，当年不采收;
阳台种植韭菜，春夏秋三季均可播种或用韭根定植。播种最好用当年新种，四月中旬至五 月上旬进行播种育苗，先将花盆浇足底水，水渗下后播种，盖1厘米厚营养土，始终保持盆土 表面呈湿润状态而不板结，出苗后根据盆土情况适当浇水。韭根以春季定植为好，由于空间有 限，盆内韭菜定植密度不可过大，定植后及时浇水，促进幼苗成活；
4、日常管理
当新叶发出后根据盆土干湿情况及时浇缓苗水，并对盆土进行中耕保墒。经常保持土壤湿 润。入秋后天气日渐凉爽，适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般4天～5天浇一次水，并 追肥3次～4次。追肥把芝麻饼、豆饼等碎块放入密封的容器发酵，取其腐熟的上层液体，加入 出10～15倍清水施入，促进叶片生长，为鳞茎的膨大和根系的生长打下良好的基础。以后气温 继续降低，植株生长缓慢，适当减少浇水，保持盆土不干即可。定植当年根据生长情况，长势 强时可适当采收，长势弱时一般不采收，着重养根，每2年换盆土一次，宜在冬季休眠期进行。
三、大棚韭菜种植技术
1、扣棚前韭畦的管理。一般11月上中旬韭菜地上部就会枯萎，地上部完全枯萎后，把韭 畦中的枯叶、杂草等割除并清理干净，清畦后将韭菜鳞茎以上的表土挖出畦外露出鳞茎，日晒 夜冻，以提早打破休眠，使出韭整齐，同时消灭潜入韭墩越冬的害虫。扒韭墩时注意不要伤根；
2、适当培土。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了，等到苗长到6~7厘米高时，要 进行第一次培土，土高3~4厘米;苗长到10~15厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为6~7 厘米，这样进行2~3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟；
3、温度管理。韭菜生长适温为18~20℃，棚内白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣 棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭收割前4~5天，适当揭膜放风，收割后不通 风，待新叶长到9~12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温；
4、肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜6厘米高时，结合浇水，每亩追施复合肥斤或人畜粪肥，收割前4~5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
四、水培韭菜种植技术
1、水培韭菜第一步就是挑选韭菜，从韭菜畦里面挑选长得粗壮旺盛的韭菜，最好提前将韭菜地用水浇透，然后将挑选好的韭菜连根拔下来，拔的时候手要轻而慢，不要将根拔断；
2、将韭菜从土里拔出来之包近囊后，去掉那些腐烂的老根，只留下新鲜的白色根，将韭菜根部的老叶一并去掉，然后放在一起，用一个箱子装起来，可以避免根部碰撞和受伤；
3、水培韭菜可以买那种专用的水培箱，上面带有一个个的小圆孔，每个小圆孔里面放上一两颗韭菜，如果不想花钱的话，可以买普通的不漏水的花盆或者长方形的塑料盆，盆的大小和多少根据你需要水培韭菜的数量决定；
4、水培韭菜就是让韭菜根在水里生长，故而囊矿我们要提前将水里放上营养液，才能够保证韭菜在生长过程中对于营养的需求，营养液不要放太多，需要根据使用方法按照比例投放；
5、在栽培的过程中，尽量不要伤到韭菜的根部，营养液和水需要搅拌均匀，栽的时候，将韭菜根全部处欠没入水里，水和韭菜根齐平即可，水少了根部不能吸收营养，水如果多了，则会导致颈部的腐烂；
6、将栽培好的韭菜搬到阳台上，如果是夏天的话，不要让太阳直接照射，房间温度在二十度左右最适合它生长，在它生长的过程中，是需要吸收水分和营养的，故而我们要给它换水，并及时补充营养液。
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