溢网总站 [切换站点]
热门站点
首字拼音:a
首字拼音:b
首字拼音:d
首字拼音:e
首字拼音:f
首字拼音:g
首字拼音:j
首字拼音:k
首字拼音:m
首字拼音:n
首字拼音:p
首字拼音:q
首字拼音:r
首字拼音:t
首字拼音:w
首字拼音:z
好店入驻
微信扫一扫打开
入驻好店
发布信息
微信扫一扫打开
发布信息
同城头条  >  家乡情怀  >  沅江“活油月饼”——记忆中的中秋味道
沅江“活油月饼”——记忆中的中秋味道
2021年09月17日 23:02   浏览:1427   来源:溢网发布

有名的钟师傅月饼

在中医院旁一家小小的店铺里。

路过那里时,

总能闻到一阵

月饼出炉时的浓香味。




钟师傅从93年开始做月饼,

到如今已经有29个年头了,

不管是原材料还是口感,

都堪称沅江一绝。




在新兴事物层出不穷的年代,

独守一隅,好一事,忠一生,

将传统手艺保留至今,

不得不让人钦佩。




活油月饼是钟师傅月饼的“镇店之宝”

它的馅料十分的丰富,



有烤熟的花生、芝麻、冬瓜糖、

搅烂的金钱橘肉等,

再撒上一点胡椒,

加入桂花酱、葱、碱水、猪油,

然后将它们充分搅匀,

这样一份“诚意满满”的馅料

还未经烤制,

就已经弥漫出扑鼻的香气。


中秋,团圆

而饼皮的精髓,

就在于自己炼制的手工猪油。

先用温热的掌心揉面,

然后往面团中加入猪油,

再一层层地不断折叠,

用擀面杖均匀地揉擀开,

营造出层次分明的口感,

手艺人的匠心,可见一斑。

  月饼师傅钟云林说:“馅料我们要求大概是13到14种,我们的原料主要是要求高。这个花生、芝麻都要当年产的,不能用存货,面粉不能够超过15天,我们要用新鲜的”。



  月饼对中国人来说不仅仅是食物,它还象征了阖家团圆的美好寓意。而对于钟师傅来说,做月饼就是为了将这份传统手艺传承下去,也为了让那些寻找儿时味道的人有处可去。

钟云林表示:“这也是一种传统文化,现在我们都是退休了,七十岁了,为了这个事情,我们还是继续做几年,如果有人想学的,我们无条件地传授,传统文化不会丢掉”。

月饼入嘴

鼻尖发酸

这一整年的思念

都得到了最好的补偿


记 者:张劲杨

一 审:刘亚雄 | 二 审:李 浩 | 三 审:廖 文

转载自:沅江发布

头条号
溢网发布
介绍
推荐头条